Folha.com - S�o Paulo - Especial - 2012 - O melhor de s�opaulo - restaurantes eleitos datafolha

Chef do Fasano deixa casa ap�s ser eleito melhor restaurante

24 Jun 2012 12:07:00 -0300

"Como todos os casamentos, chega certo ponto em que n�o h� mais tes�o. Foi uma coisa consensual." O chef italiano Salvatore Loi, 49, refere-se a sua uni�o com o Fasano
--eleito o melhor restaurante da cidade pela pesquisa Datafolha--, que durou 13 anos.

Fasano � eleito o melhor restaurante da cidade segundo pesquisa Datafolha
ENQUETE: Pre�o, ambiente, variedade... Depois da comida, o que � mais importante? Vote

O principal motivo do desgaste da rela��o, conta ele, girou em torno de dinheiro. Al�m de ser cobrado por seu alto sal�rio, cujo valor n�o revela, Salvatore discordava do rumo dos neg�cios e enfrentava press�o pela queda no faturamento das casas. "O faturamento caiu um pouco porque tem muita concorr�ncia. Mas os pre�os continuaram altos. Uma casa como o Gero, que nasceu para ser simples, hoje tem ticket m�dio em torno de R$ 200. Temos de acompanhar o mercado e, para isso, � preciso fazer ajustes." Leia mais (24/06/2012 - 12h07)

Veja lista com 25 restaurantes que servem menu-executivo mais acess�vel

23 Jun 2012 18:00:00 -0300

Para a maioria das pessoas, comer fora � caro, sim. Mas � bom saber que tamb�m d� para aproveitar bons restaurantes da cidade sem gastar tanto assim. Uma dica � investir em bons almo�os. A s�opaulo selecionou 25 casas que servem menu-executivo no almo�o e dez casas que t�m pre�o abaixo da m�dia dos restaurantes do mesmo g�nero.

Leia mais (23/06/2012 - 18h00)

"Quero que as pessoas venham, voltem e saibam o nome do gar�om", diz "sommeli�re"

23 Jun 2012 18:00:00 -0300

A "sommeli�re" Daniela Bravin, 37, sempre soube o que queria: um neg�cio pr�prio. Como ela mesma diz, "se era certo ou errado, n�o sei, mas era o que eu queria fazer".

Haroldo Louren��o/Divulga��o

"Sommeli�re" Daniela Bravin, 37, realizou o seu sonho e agora � dona do restaurante Bravin (zona oeste de S�o Paulo)

E parece que ela acertou na f�rmula. Inaugurado em fevereiro deste ano, o Bravin tinha fila de espera de dois dias logo na primeira semana. Leia mais (23/06/2012 - 18h00)

Br�z aposta em padr�o sem surpresas para agradar p�blico

23 Jun 2012 18:00:00 -0300

N�o espere surpresas na Br�z. E essa � a principal qualidade da pizzaria, eleita pelo j�ri e o p�blico como a melhor da cidade. Aberta em 1998, primeiro em Moema, depois em Pinheiros e Higien�polis (para ficar s� em S�o Paulo), ela agrada por manter um padr�o. Um, n�o. V�rios. Uma vez ali e o cliente sabe o que encontrar� na pr�xima visita. Come�ando pelo atendimento. O gar�om se apresenta, d� a m�o, diz o nome. Na primeira oportunidade, decora o seu. Est� a� uma f�rmula "sinta-se em casa" que deu certo. Talvez seja por esse esp�rito que ela n�o se chama somente Br�z, mas Casa Br�z. Leia mais (23/06/2012 - 18h00)

Sem muitas inven��es no menu, rod�zio do Aoyama agrada clientela

23 Jun 2012 18:00:00 -0300

Todo mundo concorda: o Brasil � o pa�s dos rod�zios. Aqui a gente gosta de comer � vontade. Sopas, pizzas, sorvetes e carnes chegam em quantidade � mesa por um pre�o fixo. Mas foi a culin�ria japonesa que melhor se adaptou a essa paix�o, especialmente em S�o Paulo, terra com grande n�mero de migrantes daquele pa�s. Por aqui, muitas casas orientais abriram m�o da tradi��o e seguem o gosto do povo servindo sushis e sashimis em rod�zio. Uma delas � o Aoyama, que se especializou em fazer isso na hora do almo�o --e com simpatia.

Leia mais (23/06/2012 - 18h00)

Fogo de Ch�o leva ao extremo a l�gica da satisfa��o em rod�zio

23 Jun 2012 18:00:00 -0300

Come�ar a almo�ar no Fogo de Ch�o, vencedor em "Melhor cozinha brasileira" e "Melhor churrascaria" pelo Datafolha, � arrepender-se imediatamente de ter tomado caf� da manh�. Ou, para falar a verdade, inclusive de ter jantado na v�spera. Pois o restaurante leva ao extremo a l�gica de satisfa��o cont�nua do prazer do rod�zio. Qualquer pendor � degusta��o delicada � sublimado pela correria de espetos e pelo sinal de verde/vermelho que o cliente aciona na mesa (para dizer "mais!" e "daqui a pouco..."). Leia mais (23/06/2012 - 18h00)

Com sua famosa feijoada, Bolinha � esp�cie de eldorado su�no

23 Jun 2012 18:00:00 -0300

Em "O Homem que Comeu de Tudo", Jeffrey Steingarten conta como descobriu, na Als�cia, aquilo com que um porco "pode contribuir para o bem-estar humano". Se o famoso cr�tico de gastronomia estivesse n�o na buc�lica regi�o francesa, mas na tumultuada S�o Paulo, poderia encontrar no Bolinha uma vers�o tropical de seu eldorado su�no. A feijoada do Bolinha, eleita a melhor da cidade pelo p�blico e o j�ri, ostenta com orgulho o servi�o tradicional. Fundada h� 60 anos, a casa resiste �s inova��es e �s fobias diet�ticas. Leia mais (23/06/2012 - 18h00)

Boas massas e clima descontra�do atraem p�blico ao Famiglia Mancini

23 Jun 2012 18:00:00 -0300

Segunda-feira com chuva, j� passa das dez da noite e a "hostess" fala com a maior naturalidade: espera de meia hora a 40 minutos. �bvio: ir ao Famiglia Mancini � ter de encarar uma filazinha a qualquer hora ou dia. Enquanto espera para entrar no eleito o melhor restaurante segundo o p�blico, o jeito � observar o entra e sai de turistas, grupo de amigos e fam�lias, muitas fam�lias. Quase todos saem com a sacola amarelinha com a "sobra" para o dia seguinte.

Leia mais (23/06/2012 - 18h00)

Veja quais s�o os 13 endere�os citados pela pesquisa na zona sul

23 Jun 2012 18:00:00 -0300

Nesse ano o p�blico apontou 13 restaurantes localizados na zonal sul na pesquisa realizada pelo Datafolha para a edi��o O Melhor de s�opaulo 2012. Confira abaixo a sele��o:

Leia mais (23/06/2012 - 18h00)

Confira as casas da zona oeste mais lembradas pelo p�blico

23 Jun 2012 18:00:00 -0300

Nesse ano a pesquisa Datafolha indica 12 endere�os na zona oeste de S�o Paulo que foram lembrados pelo p�blico. Bares e restaurantes tradicionais figuram no pensamento dos entrevistados. Veja abaixo a lista das casas citadas:

Leia mais (23/06/2012 - 18h00)

O Pescador tem esp�rito de beira-mar em "cal�ad�o" de avenida em SP

23 Jun 2012 18:00:00 -0300

Paredes azuis tentam me iludir que O Pescador � um bar de praia e que a muralha logo em frente esconde o mar --e n�o o parque da Juventude. � poss�vel quase acreditar nessa conversa de pescador um pouco antes de entrar, quando o cheiro de peixe frito alcan�a a esquina. L� dentro, num sal�o com jeito de boteco e mesas viradas para o "cal�ad�o" da avenida Zaki Narchi, as bocas est�o ocupadas com por��es de pescada empanada, truta grelhada banhada com manteiga e alcaparras, salm�o, bacalhau, moqueca, "paella", sardinha (em promo��o, indica o cartaz). Com uma cervejinha na m�o, sempre. Leia mais (23/06/2012 - 18h00)

Cada um a seu modo, campe�es representam a culin�ria francesa em SP

23 Jun 2012 18:00:00 -0300

La Casserole e Le Vin s�o franceses tradicionais, empataram com o Paris 6 na categoria "Melhor franc�s" pelo Datafolha, --mas cada um o � a seu modo. O Le Vin nasceu como projeto descontra�do dos donos do cl�ssico (e j� extinto) Caf� Antique. Funcionou. Remete � casa daquela tia que cozinha ardorosamente bem: em seu territ�rio, as refei��es s�o ex�mias e o entorno, cativo. As receitas --cozido de carne, pato confitado, torta de ma��-- n�o hesitam. Chegam � mesa singela de cobertura xadrez com a desenvoltura de um servi�o ligeiro, simp�tico e eficaz.

Leia mais (23/06/2012 - 18h00)

Veja as casas do centro de SP mais lembradas pelo p�blico

23 Jun 2012 18:00:00 -0300

Segundo a opini�o do p�blico, cinco restaurantes s�o os mais lembrados no centro de S�o Paulo. Confira abaixo a lista de casas citadas na pesquisa Datafolha deste ano:

Leia mais (23/06/2012 - 18h00)

A Bela Sintra apresenta iguarias de terra e mar � clientela

23 Jun 2012 18:00:00 -0300

J� que Fernando Pessoa parece n�o ter escrito sobre o bacalhau, cito a chef alentejana Ilda Vinagre: "Quando se fala em gastronomia portuguesa, todas as pessoas lembram s� dele [do bacalhau]". De fato, n�o h� quem entre num portugu�s e n�o pense em se deleitar com um lombo desse "reles pescado da Terra Nova", nas palavras de Camilo Castelo Branco.

Leia mais (23/06/2012 - 18h00)

Tradi��o no centro, Almanara � o�sis em meio ao burburinho da regi�o

23 Jun 2012 18:00:00 -0300

O grupo tem dez restaurantes em S�o Paulo, a maioria na capital, mas o melhor para conhecer a alma do Almanara � ir � matriz, na rua Bas�lio da Gama, fundada em 1950 por Zuhair Coury, de uma fam�lia de libaneses. Os epicuristas h�o de perdoar o clich� oriental: � um o�sis para comer e relaxar em meio � algazarra da regi�o. O Almanara foi escolhido o melhor �rabe da cidade de acordo com a pesquisa Datafolha.

Leia mais (23/06/2012 - 18h00)