Folha Online - Colunas - Nutri��o � Sa�de

Resposta aos leitores

PERGUNTA 1
Andrea,
Gostaria de sua ajuda na abordagem do assunto constipa��o, do qual sou portadora. Alguma orienta��o de como me alimentar, j� tendo tentado semente de linha�a, ioguorte com fibras, barras de cereais. Minhas refei��es sempre s�o acompanhadas de legumes e verduras, mas a minha grande dificuldade � a ingest�o de l�quidos, pois trabalho em ambiente com temperatura baixa, o que n�o � um incentivador a sede (G. C.). Prezada C. Primeiramente, voc� deve consultar um m�dico e realizar os exames de rotina. A seguir escrevo algumas dicas que podem auxiliar na promo��o de uma alimenta��o saud�vel. Mas sempre lembre que essas respostas n�o substituem uma consulta com m�dico e nutricionista. Leia mais (01/04/2008 - 15h17)

Chocolate na dose certa

A alimenta��o n�o est� relacionada apenas ao aspecto nutricional. Ela deve ser entendida, tamb�m, atrav�s de seus significados culturais. A P�scoa � um grande exemplo do que estou falando. Faz parte de nossa tradi��o comemorar esta data com a ingest�o de chocolate. Assim, por mais que eu fale como nutricionista sobre as propriedades nutricionais do chocolate, o simbolismo desse alimento na P�scoa � mais forte do que qualquer explica��o do ponto de vista nutricional. E � exatamente pelo fato de o alimento estar relacionado a aspectos culturais e sociais que � t�o dif�cil trabalhar os conceitos de educa��o nutricional. Principalmente porque, para manter uma alimenta��o equilibrada e saud�vel, pode-se ingerir todos os tipos de alimentos. O importante � estar atento � quantidade. Leia mais (25/03/2008 - 17h43)

Espa�o dos leitores

Pergunta 1
Ol� Andrea, Estou na d�vida se j� nos falamos anteriormente, � poss�vel h� alguns anos. Gostaria de trocar id�ias com voc� a respeito de alimenta��o. Estou radicado na Su�cia h� mais de uma d�cada. Na Folha Online voc� falou de quinua, um super alimento. Nos �ltimos anos a quinua, proveniente da Bol�via, foi introduzida no mercado sueco e hoje � encontrada praticamente em qualquer supermercado. J� provei algumas vezes o novo produto. Leia mais (17/03/2008 - 12h50)

Quinua, mais um superalimento?

A quinua � classificada como um pseudocereal por n�o se encaixar totalmente na classifica��o de cereal ou leguminosa. No Brasil, come�ou a ser divulgada h� cerca de dois anos e, apesar de seu valor nutricional indicar benef�cios para a sa�de, ainda n�o foi incorporada aos nossos h�bitos, exceto por alguns indiv�duos e restaurantes conhecidos como 'naturais'. Antes de falar das propriedades nutricionais da quinua, vou salientar que o sobrepeso e a obesidade no Brasil est�o aumentando, assim como as doen�as relacionadas � m� alimenta��o. Exatamente por isso, temos de refletir que, a cada dia, nossa alimenta��o est� se tornando mais rica em produtos industrializados, cheios de gorduras e a��cares. Na verdade, nem conseguimos mais sentir toda essa gordura e a��car que existe nos alimentos, e isso prejudica o retorno a uma alimenta��o adequada. Reparo que, a cada dia, os brasileiros deixam de lado o arroz e o feij�o por peda�os de tortas, empanados e diversas prepara��es que apresentam sabor marcante, acompanhado de muita gordura e sal. A �nica forma de reverter esse quadro � reaprendermos a sentir o sabor suave de alguns alimentos, sem a necessidade de tanta gordura, sal e a��car. Leia mais (11/03/2008 - 10h40)

Fibra na dose certa

Muitas vezes antes de escrever me cerco de cuidados, avalio que as informa��es sobre dietas e recomenda��es nutricionais s�o muitas e que muitas informa��es divulgadas acarretam interpreta��es err�neas e, muitas vezes, atitudes radicais. Ao longo de minha jornada como nutricionista, tenho cada vez mais a seguran�a em afirmar que a melhor dieta � a modera��o. N�o existe um �nico alimento que previna a doen�a ou que cure de algum mal. Existem, sim, alimentos que, quando consumidos diariamente em excesso, causam a obesidade e aumentam o colesterol, entre outros preju�zos a sa�de. A fibra alimentar � encontrada nos alimentos de origem vegetal e uma de suas principais caracter�sticas � n�o ser diger�vel pelo organismo. Sendo que os principais componentes da fibra s�o celulose, hemicelulose, lignina, gomas, pectinas e inulina. Leia mais (28/01/2008 - 17h58)

Receitas ganham sabor e valor nutricional

Molho pesto com castanha-do-par� O pesquisador Guilherme Afonso, sob orienta��o da professora Elizabeth, do Programa Interunidades em Nutri��o Humana Aplicada, que envolve, al�m da FSP, a FCF (Faculdade de Ci�ncias Farmac�uticas) e a FEA (Faculdade de Economia, Administra��o e Contabilidade), ambas da USP, desenvolveu uma receita econ�mica, saborosa e rica em antioxidantes. Segundo a professora Elizabeth, os radicais livres s�o gerados durante as fun��es metab�licas normais, como tamb�m podem ser produzidos de fontes externas como exposi��o a raios-X, oz�nio, fumo, poluentes atmosf�ricos e res�duos qu�micos. "Apesar de as c�lulas serem protegidas por sistemas naturais de defesa, sob condi��es em que h� defici�ncia no sistema protetor, haver� um desequil�brio entre a forma��o dessas esp�cies reativas [estresse oxidativo], quadro que pode provocar uma s�rie de efeitos danosos ao organismo. As subst�ncias antioxidantes ajudam a equilibrar essa fun��o", afirma a professora. Leia mais (13/11/2007 - 08h19)

Suplementos nutricionais na gesta��o s�o necess�rios?

�cido f�lico e ferro s�o componentes indispens�veis para uma gravidez saud�vel, para a m�e e para o beb�. Muitas vezes, necessitam ser suplementados, mas sempre por m�dico ou nutricionista, nunca por conta pr�pria. Durante a gravidez, h� um aumento das necessidades nutricionais da mulher para a forma��o dos componentes da gesta��o, para o crescimento do feto e para formar as reservas que ser�o utilizadas, pela m�e e pelo beb�, durante todo esse per�odo e durante a lacta��o. O ideal � que a gestante aumente a ingest�o de nutrientes por meio de uma alimenta��o saud�vel e balanceada. Esse aumento deve ser orientado sempre por nutricionista, porque de nada adianta aumentar a energia da dieta se esta n�o for acompanhada de vitaminas e minerais essenciais a essa fase. Leia mais (02/10/2007 - 11h38)

Conhe�a a sua dieta

A alimenta��o � um dos fatores que podem auxiliar na diminui��o do risco de desenvolver doen�as conhecidas como cr�nicas n�o transmiss�veis --entre elas obesidade, diabetes, hipertens�o arterial, doen�as cardiovasculares e at� alguns tipos de c�ncer. Atualmente, as recomenda��es de nutrientes n�o est�o direcionadas apenas para prevenir as car�ncias nutricionais, mas tamb�m para diminuir o risco de doen�as cr�nicas n�o transmiss�veis. Nesse sentido, n�o h� d�vidas de que uma dieta equilibrada � o ideal para a sa�de e para redu��o desse risco. O guia alimentar para a popula��o brasileira elaborado pela CGPAN - Coordena��o Geral de Pol�tica de Alimenta��o e Nutri��o, do Minist�rio da Sa�de, disponibiliza na internet orienta��es que auxiliam os indiv�duos a consumir alimentos importantes para a boa nutri��o. Voc� pode acessar esse guia no endere�o eletr�nico www.saude.gov.br. Leia mais (11/09/2007 - 00h26)

Espa�o dos leitores

Pergunta Bom Dia!! Sou professora, tenho 46 anos e tr�s filhos nas idades de 15, 10 e 8 anos. Sempre tive o h�bito de usar soja na alimenta��o, tanto na minha quanto na deles, s� que hoje ouvi um terapeuta falando t�o mal da soja que fiquei assustada. Ele disse que a soja inibe o crescimento das crian�as e que o uso constante dela pode levar ao envenenamento, porque ela possui metal pesado. Eu li muito sobre os benef�cios da soja e nunca havia ouvido uma coisa assim. Gostaria muito de saber se realmente a soja faz mal �s crian�as. Eu dou aos meus filhos uma bebida chamada Sunfresh ou Ades --as duas cont�m soja. Agora n�o sei o que fazer. Por favor, me oriente. Desde j� agrade�o. Resposta Leia mais (21/08/2007 - 00h03)

Evite as doen�as transmitidas pelos alimentos

A Organiza��o Mundial da Sa�de (OMS), preocupada com as doen�as transmitidas pelos alimentos --que matam a cada dia milhares de pessoas por todo o mundo-- desenvolveu materiais para auxiliarem na preven��o desses males, que s�o causados por falta de higiene durante o preparo dos alimentos. Esse material da OMS sobre higiene alimentar � baseado nos cinco passos importantes para inocuidade dos alimentos. Os cinco passos explicam as regras de manipula��o segura e as pr�ticas de prepara��o dos alimentos. Hoje, discutimos muito sobre a adequa��o da dieta em rela��o � qualidade e a quantidade de nutrientes e esquecemos que o alimento tamb�m pode causar doen�as e at� levar � morte por problemas de contamina��o com microrganismos. Leia mais (07/08/2007 - 00h23)

C�lcio, pot�ssio e magn�sio diminuem doen�as cardiovasculares

A alimenta��o adequada em quantidade e qualidade auxilia na diminui��o do risco de doen�as cardiovasculares. V�rias reportagens em revistas, jornais, televis�es e r�dios alertam sobre o perigo relacionado a maus h�bitos alimentares, aliados a sedentarismo, tabagismo, obesidade visceral e diabetes melito, al�m de um grande consumo de sal --fator de risco para a hipertens�o arterial sist�mica. Os produtos l�cteos desnatados, por apresentarem boa quantidade de prote�na, c�lcio, pot�ssio e magn�sio podem auxiliar na preven��o da hipertens�o arterial sist�mica. A recomenda��o di�ria � de tr�s por��es ao dia --ou seja, aproximadamente tr�s copos de leite cheios ou tr�s fatias de queijo com aproximadamente 40 gramas cada uma. E, para deixar de ser um candidato a desenvolver as doen�as cardiovasculares, consuma tamb�m cinco por��es de frutas, verduras e legumes (aproximadamente 400 gramas). Essa � uma recomenda��o da OMS (Organiza��o Mundial de Sa�de). Leia mais (17/07/2007 - 00h16)

Espa�o dos leitores

Pergunta 1
Ol�!
Leio sua coluna na Folha Online, mas confesso que fico maluquinha. Escutamos tanta coisa e comer acaba se tornando dif�cil. Por exemplo, j� li que n�o posso nunca misturar derivados do leite no almo�o ou janta porque o c�lcio atrapalha a absor��o de alguns nutrientes. Esse "atrapalhar" tem um limite de tempo? A absor��o de nutrientes se d� assim em pouco tempo, de modo que no caf� da tarde eu j� posso tomar o leite de novo sem interferir no que comi no almo�o? E o mate? Falam que � bom devido aos polifen�is, mas tamb�m j� li que n�o se deve tomar mais que dois copos por semana porque ele atrapalha a absor��o de nutrientes tamb�m. Nesse caso, a absor��o demora mais tempo de modo que n�o posso tomar o mate nem no caf� da tarde? Ou � porque o mate atrapalha a absor��o de nutrientes do lanche tamb�m? Outra coisa... Qual o melhor �leo para se utilizar nos refogados? N�o como frituras, mas precisamos do �leo para refogar temperos. Ficam falando do �leo de canola, girassol etc., mas eu n�o vejo muita diferen�a nas composi��es de �cidos linol�ico e de outros compostos para o �leo de soja. Leia mais (10/07/2007 - 00h14)