Folha Online - Comida - Principal

Livro ensina como manter a forma comendo pizza, chocolate e massas

Todo mundo quer aproveitar o melhor da vida, n�o importa a idade. E a melhor maneira de alcan�ar esse objetivo � cuidar da sa�de e controlar o peso com a alimenta��o correta.

Reprodu��o

Livro orienta na escolha da quantidade certa dos alimentos

Mas ser� que � poss�vel manter uma dieta saud�vel e emagrecer sem deixar de comer suas guloseimas preferidas, como chocolate, massas e vinhos? Leia mais (04/07/2008 - 19h11)

Programa de reeduca��o alimentar inclui sandu�che e massa para perder peso

Reprodu��o

Livro orienta na escolha da quantidade certa dos alimentos

Perder peso sem deixar de comer pratos saborosos � poss�vel. Basta seguir as orienta��es do livro "A Dieta da Por��o Perfeita", publicado pela Publifolha. A obra ensina como escolher os alimentos certos nas por��es adequadas, como encaixar estas escolhas no dia-a-dia e evitar os perigos de comer fora de casa. Leia mais (04/07/2008 - 19h10)

NY realiza torneio de comer cachorro-quente; veja v�deo

H� mais de 90 anos, um restaurante em Nova York, nos Estados Unidos, promove anualmente um campeonato anual de comer cachorros-quentes. Veja o v�deo. A competi��o acontece sempre no dia da Independ�ncia americana, o 4 de julho. Entre os principais competidores est�o o hexacampe�o Takeru Kobayashi, do Jap�o, que pesa pouco mais de 55 quilos e o atual campe�o, o americano Joey Chestnut, com 95 quilos. Os dois se apresentaram ao p�blico na quinta-feira, um dia antes do tradicional campeonato. O campeonato acontece desde 1916 no dia da Independ�ncia dos Estados Unidos, e � promovido pelo restaurante Nathan's, em Coney Island, atraindo milhares de espectadores. Leia mais (04/07/2008 - 10h02)

Chef Andrea Kaufmann e atriz Irene Ravache invertem os pap�is

Vera � uma chef cinq�entona e meio implicante. Recusa-se a servir fil� bem passado (ou "carne esturricada", como ela pragueja), implica com os vegetarianos ("gosto de gente que vem aqui para comer; eles v�m se alimentar") e vive em p� de guerra com o filho, que abandonou o cinema para ganhar dinheiro como publicit�rio. Andrea � uma chef trintona, m�e de dois, ainda n�o t�o intransigente, que deu ares modernos aos cl�ssicos judaicos em um restaurante no bairro paulistano de Higien�polis.

Eduardo Knapp/Folha Imagem

A atriz Irene Ravache e a chef Andrea Kaufmann no restaurante AK Delicatessen

A convite da Folha, elas se encontraram duas vezes nos �ltimos dias. Por cerca de duas horas, Andrea Kaufmann encarnou Vera, personagem da pe�a "A Reserva", que estr�ia neste s�bado, em S�o Paulo. Leia mais (04/07/2008 - 07h43)

Evento re�ne pratos da cozinha brasileira e vinhos argentinos

Divulga��o

Sobremesa servida na harmoniza��o da sommelier Eliana Ara�jo e chef Morena Leite

Na ter�a-feira (8) no restaurante Capim Santo, a chef Morena Leite em parceria com a sommelier Eliana Ara�jo apresenta uma harmoniza��o entre pratos brasileiros e vinhos do pa�s vizinho (R$120). O evento � o �ltimo da s�rie Passaporte do Vinho que re�ne a gastronomia e os r�tulos de diversos pa�ses como Argentina, M�xico, Peru, Chile e Col�mbia. O card�pio apresenta pratos como mil folhas de tapioca com aratu harmonizado com o vinho Navarro Correas Colecci�n Privada Sauvignon Blanc. O picadinho de fil� mignon com petit gateau de banana da terra ser� servido com o blend do Structura (Malbec, Cabernet Sauvignon e Merlot). De sobremesa, a chef preparou o pouco ortodoxo cr�me br�l�e de goiaba. Leia mais (03/07/2008 - 07h45)

Estudo revela porque comer br�colis ajuda contra o c�ncer

Um estudo realizado por cientistas na Gr�-Bretanha revelou que comer br�colis provoca modifica��es na atividade de certos genes associados ao desenvolvimento do c�ncer de pr�stata. Pesquisas anteriores j� associavam uma dieta com a verdura a uma diminui��o dos casos da doen�a, mas os cientistas at� agora n�o sabiam ao certo porque isso acontecia. Segundo os pesquisadores do Instituto de Pesquisas sobre Alimentos de Norwich (sudeste da Gr�-Bretanha), comer br�colis produz mudan�as na produ��o, desencadeada por certos genes, de prote�nas chamadas fatores de crescimento, como o TGF Beta 1 e o EGF.
Fatores de crescimento tipicamente estimulam a divis�o ou o desenvolvimento celular e, com freq��ncia, desempenham um papel na evolu��o do c�ncer. Cruc�feros Leia mais (02/07/2008 - 14h00)

Dieta mediterr�nea reduz risco de c�ncer em at� 24%, aponta estudo

A dieta mediterr�nea pode reduzir entre 12% e 24% o risco de desenvolver c�ncer, segundo um relat�rio publicado no "British Journal of Cancer". Adotando apenas duas caracter�sticas dessa dieta, o risco de desenvolver a doen�a j� seria reduzido em 12%. Isso poderia ser conseguido atrav�s da redu��o, por exemplo, da ingest�o de carne e de um maior consumo de legumes, ou aumentando o consumo de hortali�as. Obt�m-se o mesmo resultado ao utilizar azeite de oliva em vez de manteiga. Isoladamente, o maior impacto, que parece contribuir para uma redu��o de 9% do risco, � verificado ao consumir gorduras boas como as do azeite de oliva em vez das m�s, utilizadas nas batatas fritas, nos biscoitos e nos bolos. Leia mais (02/07/2008 - 10h27)

Restaurante de Campos do Jord�o investe em pratos de inverno

Divulga��o

Tacos de madeira e paredes com cores fortes formam o ambiente do restaurante serrano

Com o in�cio do inverno e das f�rias escolares, Campos do Jord�o (181 km a nordeste da capital paulista) passa a ser o destino preferido de milhares de pessoas de todas as partes do pa�s. S� em julho, a Secretaria de Turismo calcula que cerca de 700 mil visitantes passem pela cidade, que � considerada uma das mais charmosas do Estado de S�o Paulo. A Confraria do Sabor, localizada no bairro de Capivari (bem pr�ximo ao centro e � tradicional feirinha), � um local indicado para quem n�o deseja apenas curtir a agita��o dos barzinhos superlotados de Campos, mas tamb�m reunir a fam�lia e os amigos. Leia mais (02/07/2008 - 08h48)

Cientistas criam supermandioca para combater desnutri��o

Cientistas da Universidade de Ohio, nos Estados Unidos, descobriram como fortificar a planta da mandioca com vitaminas, minerais e prote�na suficientes para dar aos pobres e subnutridos nutrientes suficientes para um dia inteiro em uma �nica refei��o. "Este � o mais ambicioso projeto de engenharia gen�tica de vegetais j� tentado", afirmou o chefe da equipe internacional, Richard Sayre, professor de biologia molecular e celular de vegetais da Universidade de Ohio. "Algumas estrat�gias de biofortifica��o t�m o objetivo de fornecer apenas um ter�o das necessidades nutricionais di�rias de adultos porque os consumidores costumam conseguir o resto de suas necessidades nutricionais de outros alimentos em sua dieta. Mas os pre�os globais dos alimentos recentemente subiram muito, e com isso muitas das pessoas mais pobres agora est�o consumindo apenas uma refei��o por dia." Leia mais (02/07/2008 - 07h45)

Melancia pode ser "Viagra natural", afirma cientista

A melancia pode ter um efeito semelhante ao Viagra, segundo um cientista da universidade A&M do Texas, nos Estados Unidos. Bhimu Patil, diretor do Fruit and Vegetable Improvement Center (Centro de Aprimoramento de Frutas e Vegetais) da universidade, afirma que a melancia tem ingredientes que produzem efeitos nos vasos sang��neos semelhantes aos do Viagra e podem tamb�m aumentar a libido.
"Quanto mais n�s estudamos a melancia, mais n�s percebemos o quanto essa fruta � maravilhosa em fornecer fortificantes ao corpo humano", diz Patil em uma reportagem publicada no site de divulga��o do Programa de Agricultura da Universidade, o Agnews. "N�s sempre soubemos que a melancia � boa para a sa�de, mas a lista dos benef�cios da fruta cresce a cada novo estudo." Leia mais (01/07/2008 - 13h10)

Pr�ncipe converte carro para rodar � base de vinho

O pr�ncipe Charles reduziu suas emiss�es de carbono em 18% com rela��o ao ano passado e atribui parte da redu��o � convers�o de seus carros para rodarem com �leo de cozinha e biocombust�vel � base de vinho. De acordo com o relat�rio dos gastos do pr�ncipe, divulgado na segunda-feira, ele converteu seu Jaguar, Audi e Range Rover para usarem �leo de cozinha como combust�vel, enquanto seu modelo antigo do Aston Martin funciona � base de etanol de vinho. "Charles viaja apenas 200 ou 300 milhas por ano com o Aston Martin, mas ele queria que o carro n�o prejudicasse o meio ambiente. Por acaso, nosso fornecedor de bioetanol faz o combust�vel com o excedente do vinho ingl�s", afirmou o pr�ncipe, Michael Peat, ao jornal brit�nico "Daily Mail". Leia mais (01/07/2008 - 13h03)

Veja como preparar uma deliciosa polenta com s�mola de milho

Atualmente, a polenta � popular em todo o mundo e reconhecida como uma receita nutritiva e saborosa, que pode ser o prato principal ou acompanhamento perfeito em almo�os ou jantares. A polenta surgiu como alimento b�sico dos camponeses no interior da It�lia e � tradicionalmente preparada com fub�, mas pode ser feita tamb�m com s�mola de milho. O livro ""A Dieta Milagrosa dos Gr�os", da Publifolha, ensina como preparar uma deliciosa polenta e perder peso com uma dieta rica em gr�os integrais. O t�tulo est� � venda no site da Publifolha. Leia mais (01/07/2008 - 08h28)

"Junk food" na gravidez pode prejudicar filho de forma irrevers�vel

Um estudo realizado em ratos sugere que uma alimenta��o � base de "junk food' por m�es durante a gravidez e a amamenta��o pode prejudicar, a longo prazo, a sa�de da crian�a. Segundo os pesquisadores da Royal Veterinary College, em Londres, uma dieta assim por parte da m�e pode causar problemas como obesidade, alto n�vel de colesterol e glicose e diabetes na crian�a. A pesquisa ressalta ainda que alguns dos danos causados � sa�de do beb� podem ser irrevers�veis, mesmo que a crian�a tenha h�bitos alimentares saud�veis. Leia mais (01/07/2008 - 08h27)

Prepare a famosa receita de polenta do chef Roberto Ravioli

No dia 10 de julho, o chef Roberto Ravioli seguir� para o Chile a fim de preparar o coquetel de abertura do Campeonato Brasileiro Amador de Esqui e a Copa de Snowboard. Na bagagem para
o evento ele leva a receita de polenta cremosa que serve em seu restaurante Ravioli Cucina Casalinga. Confira como preparar a iguaria:

Divulga��o

Receita ser� servida no coquetel do abertura do Campeonato Brasileiro Amador de Esqui

Polenta cremosa alla toscana
(Para 4 pessoas) Leia mais (01/07/2008 - 08h10)

Lanchonete "anos 50" oferece milk-shake de milho verde; veja v�deo

A lanchonete Z� do Hamburger, localizada no bairro de Perdizes, aposta no "artesanato da carne" para atrair os adeptos de hamb�rgueres e milk-shakes. A proposta da loja, ambientada com motivos e decora��o da d�cada de 1950, em dois andares, � um card�pio enxuto com boas id�ias. Neste videocast, o propriet�rio do local, Jos� Rodolfo Silv�rio, ensina como preparar o milk-shake de milho verde, uma das op��es mais pedidas na casa.