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Chefs trazem na mala produtos proibidos pelo Minist�rio da Agricultura

Come�ou a temporada de trufas, os raros cogumelos subterr�neos chamados por Bril lat-Savarian de "diamante da cozinha". Ca�adas por cachorros treinados, marcam, nesta �poca, menus sazonais lan�ados em diversos restaurantes na cidade.

Rafael Andrade/Folha Imagem

Alimentos apreendidos por fiscais do Minist�rio da Agricultura na chegada de dois voos internacionais no Aeroporto de Cumbica

O que pouca gente sabe, no entanto, � que, antes do in�cio da temporada, alguns chefs de cozinha viajam at� a It�lia para trazer o fungo na mala... escondido. A lei pro�be a entrada de produtos de origem vegetal e animal no pa�s sem autoriza��o pr�via do Minist�rio da Agricultura. "A agropecu�ria � extremamente importante para a economia brasileira. Precisamos evitar a dissemina��o de doen�as e pragas", diz o coordenador-geral do Vigiagro (Servi�o de Vigil�ncia Internacional do Minist�rio da Agricultura, Pecu�ria e Abastecimento), Oscar Rosa de Aguir Filho. Leia mais (07/11/2009 - 07h36)

Espante o calor com receitas deliciosas de sorvete; veja livros especializados

Com as altas temperaturas registradas em todo o Estado de S�o Paulo nos �ltimos dias --e que devem se manter elevadas pelo menos at� o pr�ximo domingo--, nada melhor e mais gostoso do que espantar o calor tomando sorvete. Mas, antes de correr para uma sorveteria, saiba que preparar receitas cremosas em casa pode ser mais simples do que se imagina. Para ajudar quem quer surpreender os familiares e amigos, a Livraria da Folha mostra como fazer um delicioso sorvete de mirtilo, preparado com iogurte natural e creme de leite. O passo a passo faz parte do conte�do do rec�m-lan�ado "O Livro de Receitas das Garotas", que ensina mais de 50 tipos de cheesecakes, biscoitos e milk-shakes. Veja abaixo como fazer.

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Jantar com "sonhos de padaria" busca recursos para ajudar crian�as

Alexia Santi/Folha Imagem

Sonhos de padaria s�o atrativos do jantar da Make-a-Wish, nesta sexta-feira, em SP

Nesta sexta-feira (6), a Make-a-Wish (organiza��o sem fins lucrativos) realiza um jantar superespecial no hotel Grand Hyatt (regi�o sul da capital paulista), para comemorar seu primeiro ano no Brasil. O card�pio ser� preparado por grandes chefs, como Ana Luiza Trajano, Rui Gomes, Carla Pernambuco e o argentino Francis Mallmann. Presente em 33 pa�ses, a ONG --que tem o objetivo de realizar desejos de crian�as com alguma doen�a que coloque em risco suas vidas-- tamb�m pediu para que importantes chefs produzissem, como sobremesa, os deliciosos "sonhos de padaria": participam da iniciativa Alex Atala (Dalva e Dito), Bel Coelho (Dui), Eric Berland (Parigi), Jefferson Rueda (Pomodori), Paola Carosella (Arturito), Rodrigo Oliveira (Mocot�), Tat� Cury (Tat� Cury banquetes) e Laurent Grolleux (chef patissier do Grand Hyatt). Leia mais (06/11/2009 - 08h35)

Restaurante franc�s inclui terrine de queijo e torta de pera no card�pio

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Magret de pato com pur� de batatas e am�ndoa (foto) integra o menu do Felix Bistrot, em Cotia

O restaurante franc�s Felix Bistrot, na Granja Viana (Grande S�o Paulo), resolveu incrementar todo o seu card�pio com novas entradas frias e quentes, pratos principais e sobremesas. Algumas das cria��es do chef franc�s Alain Uzan s�o o terrine au boursin (terrine de queijo de cabra fresco ao pesto, R$ 24) e a petite tarte a la poire et brie gratine (torta de pera e queijo brie gratinado, R$ 22). Os clientes tamb�m poder�o provar risotos, peixes, crust�ceos e pratos com carnes, como o magret de canard et pur�e de pommes de terre aux amandes sauce aux figues (magret de pato com pur� de batatas e am�ndoas ao molho de figo, R$ 46). De sobremesa, h� o petite tarte a la poire (torta de pera com geleia de damasco, R$ 13). Leia mais (05/11/2009 - 19h36)

Nina Horta comenta "A Morte do Gourmet" em coluna na Folha

Em texto publicado na Folha de S. Paulo de hoje, a colunista Nina Horta destacou a linguagem rebuscada do livro que come�ou a ler, "A Morte do Gourmet", de Muriel Barbery, traduzido do franc�s. De acordo com a coluna, em mat�ria de comida os franceses n�o perdem uma ocasi�o de compar�-la ao sexo. Horta citou um trecho da obra que comprova sua observa��o: "A sutileza do carinho do primeiro sushi no palato n�o tem mais segredo para mim; e bendito o dia em que descobri em minha l�ngua o aveludado inebriante e quase er�tico da ostra que se segue � lasquinha de p�o com manteiga salgada. Despojei com tanta finura e brio sua delicadeza m�gica que o bocado divino se tornou para todos um ato religioso." Leia mais (05/11/2009 - 11h03)

Camarins de Capital Inicial e NX Zero t�m bombons, u�sque e geleias

Dependendo do tipo de evento e da estrutura dos shows, os camarins das bandas podem ser grandes, pequenos, prec�rios ou luxuosos. Mas em qualquer uma dessas situa��es h� uma s�rie de comidinhas e bebidas indispens�veis, que precisam ficar � disposi��o dos m�sicos antes e depois das apresenta��es. Veja, abaixo, quais os itens solicitados pelos integrantes do Capital Inicial, NX Zero, Fresno, Jota Quest, Skank e Tihuana.

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Capital Inicial (foto) pede p�es, pat�s, cervejas e vinho

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Nx Zero (foto) solicitam caf� fresco e sanduicheira el�trica

Agora em SP, chef portuguesa diz que brasileiros "falam mais" � mesa

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Com 30 anos de experi�ncia gastron�mica, chef Ilda Vinagre (foto) deixou Portugal para comandar dois restaurantes e um buf� em SP

Com 30 anos de experi�ncia gastron�mica, a chef portuguesa Ilda Vinagre aceitou o convite do restaurateur Carlos Bettencourt e agora � a respons�vel pelas cozinhas das casas A Bela Sintra e Trindade (e do buf� Bela Sintra), na cidade de S�o Paulo. Ap�s trabalhar por seis anos nos Estados Unidos, a convite do embaixador de Portugal, e de comandar os restaurantes portugueses Terreiro do Pa�o, Herdade do Espor�o e o seu A Bolota Castanha, Ilda j� identifica uma diferen�a b�sica de comportamento dos brasileiros � mesa: "Eles falam mais, s�o mais abertos, mais soci�veis." Leia mais (04/11/2009 - 14h00)

Fam�lia encontra sapo em salada de alface; assista

Uma fam�lia de Detroit, nos Estados Unidos, foi surpreendida ap�s encontrar um pequeno sapo --vivo-- dentro de um pacote de alface. A m�e, Tracy Grimes, disse que descobriu o animalzinho quando foi fazer uma salada para os dois filhos e o marido.

BBC

A fam�lia de Detroit, nos Estados Unidos, encontrou um pequeno sapo no pacote de salada de alface; assista ao v�deo da BBC

P�blico da Mostra de Cinema ganha batata frita, doce e chope; saiba onde

Para quem j� assistiu a algum filme da 33� Mostra Internacional de Cinema de S�o Paulo ou ainda pensa em aproveitar a programa��o do evento, bares e restaurantes da cidade oferecem cortesias como por��o de batata frita, sobremesa e chope. Veja, abaixo, tr�s estabelecimentos que colocam � disposi��o do p�blico da Mostra essas del�cias, at� esta quinta-feira (5), quando acaba o evento:

Acesse o especial da 33� Mostra de Cinema

* Leia mais (04/11/2009 - 08h31)

L�vi-Strauss analisa a cultura por meio de h�bitos alimentares; leia trecho

Reprodu��o

Claude L�vi-Strauss no Laborat�rio de Antropologia Social do College de France.

H� mais de 40 anos, Claude L�vi-Strauss iniciou a publica��o de "As Mitol�gicas", tetralogia que reunia estudos sobre mitologia e culin�ria, obra de leitura obrigat�ria para qualquer interessado em conhecer os mitos, as lendas e a rica cultura dos amer�ndios. O segundo volume da cole��o, "Do Mel �s Cinzas", trata da oposi��o do sabor e das diferentes formas de apreciar o mel e o tabaco --este �ltimo, representado no t�tulo por "cinzas". Leia mais (04/11/2009 - 00h00)

Chefs renomados levam o p�blico literalmente ao c�u

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Chef Rodrigo Oliveira, do Mocot�, participa do Brastemp Dinner in the Sky, em S�o Paulo

Chefs pretigiados, como Rodrigo Oliveira, do Mocot�, e S�rgio Torres Martinez, do E�e, realizam jantares especiais ao p�blico entre esta ter�a-feira (3) e o dia 14 de novembro. Os visitantes, ao degustarem os pratos, n�o ir�o ao c�u com as del�cias. J� estar�o nele. O Brastemp Dinner in the Sky acontece a 50 metros do ch�o, em um cont�iner, i�ado em estrutura suspensa no Obelisco do Ibirapuera. Eventos como esse j� aconteceram em outros lugares do mundo. Leia mais (03/11/2009 - 08h08)

Conhe�a 46 caf�s, bares e restaurantes no Itaim Bibi

Imagine um bairro de ruas arborizadas que ainda mant�m um clima de bater perna, com caf�s, bares e restaurantes. Esse lugar existe. � o Itaim Bibi, uma das regi�es gastron�micas mais importantes da regi�o sul da cidade de S�o Paulo. Somente nos �ltimos seis meses, cerca de 15 casas abriram as portas. Desembarcaram por l� nomes como L'Entrec�te de Paris, o requintado MyNY e o londrino Ping Pong, s� para ficar entre os mais badalados. O Itaim atende aos mais variados gostos. E, o que � melhor, a qualquer hora, tem um lugar aberto. Leia mais (02/11/2009 - 14h18)

Conhe�a os livros de culin�ria mais vendidos na Livraria da Folha em outubro

Na lista dos livros mais vendidos da �rea de culin�ria da Livraria da Folha, a tem�tica foi bastante variada - h� pratos para todos os gostos. Quem encabe�a a lista � o lan�amento da Publifolha, "Culin�ria Japonesa para Brasileiros". H� tamb�m aqueles que preferem um bom prato de macarronada italiana e escolheram o livro "200 Receitas de Massas Deliciosas" . Outro livro que se destacou foi "A Forma��o da Culin�ria Brasileira", que tenta entender melhor a culin�ria nacional. Leia mais (01/11/2009 - 14h00)

No Dia do Sushi, conhe�a t�cnicas de preparo e detalhes da culin�ria japonesa

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No Dia do Sushi, aproveite para fazer receitas deliciosas e descubra t�cnicas importantes

Para aproveitar ao m�ximo o Dia do Sushi, comemorado neste domingo (1� de novembro), a Livraria da Folha selecionou alguns livros que explicam tudo sobre o prato t�pico da cozinha do Jap�o, que combina arroz japon�s (gohan) com diversos tipos de peixe cru, vegetais e outros ingredientes. Com as explica��es e detalhes destas obras, voc� poder� colocar em pr�tica diversas receitas e ainda saber mais sobre a cultura asi�tica. Veja, abaixo, uma s�rie de t�tulos dedicados exclusivamente ao sushi e outros sobre a culin�ria japonesa e asi�tica. Leia mais (01/11/2009 - 09h21)

Aprenda tr�s receitas f�ceis ou incrementadas de sushi

Como o Dia do Sushi � comemorado neste domingo (1�), nada melhor do que aproveitar a ocasi�o para aprender a preparar o prato t�pico japon�s em casa. A tradicional receita, que combina arroz japon�s (gohan) com diversos tipos de peixe cru, vegetais e outros ingredientes, pode ser feita de diversas maneiras, de modo f�cil ou incrementado. Veja, abaixo, o passo a passo de tr�s receitas retiradas de livros dedicados � culin�ria asi�tica:

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