Folha Online - Comida - Especial - 2008 - Cozinha japonesa

Aprenda tr�s receitas f�ceis ou incrementadas de sushi

Como o Dia do Sushi � comemorado neste domingo (1�), nada melhor do que aproveitar a ocasi�o para aprender a preparar o prato t�pico japon�s em casa. A tradicional receita, que combina arroz japon�s (gohan) com diversos tipos de peixe cru, vegetais e outros ingredientes, pode ser feita de diversas maneiras, de modo f�cil ou incrementado. Veja, abaixo, o passo a passo de tr�s receitas retiradas de livros dedicados � culin�ria asi�tica:

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Conhe�a dez casas especializadas e prepare-se para o Dia do Sushi

Como o Dia do Sushi � comemorado no pr�ximo domingo (1�), aproveite as sugest�es do Guia e escolha um restaurante de comida japonesa para provar n�o somente os sushis, mas todos os outros itens da culin�ria asi�tica. Veja, abaixo, uma lista com dez casas especializadas na regi�o sul da capital paulista:

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Conhe�a casas especializadas e prepare-se para o Dia do Sushi

Daitak� Sushi
O chef Gilber Ugadin, propriet�rio do rec�m-inaugurado Daitak�, � especialista em criar tend�ncias na cozinha japonesa contempor�nea e oferece temakis exclusivos, como o de salm�o Kichigai (salm�o picado, cream-cheese, am�ndoas e quiabo crocante, R$ 9) e o de sardinha (sardinha em conserva, finas fatias de cebola, tomate, salsinha e pasta de alcachofra, R$ 9). Leia mais (29/10/2009 - 08h17)

Aprenda a fazer arroz especial para sushis

A base do sushi � o arroz japon�s, preparado com uma mistura especial de vinagre para arroz. Os mais reconhecidos sushiman levam anos at� ter permiss�o para manusear o arroz do sushi e, antes disso, apenas observam o trabalho do mestre.

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Livro apresenta as t�cnicas e receitas para preparar sushi

O livro "Sushi - T�cnicas e Receitas", da Publifolha, traz uma receita simples de arroz, que mostra a produ��o passo a passo, para que leigos e apaixonados possam fazer seu pr�prio sushi sem esperar tanto tempo. Saiba mais sobre o livro. Leia mais (19/10/2009 - 07h20)

No Dia do Saqu�, veja os drinques oferecidos em 15 casas paulistanas

Bebida tradicional do Jap�o, o saqu� tamb�m � produzido por diversas empresas brasileiras, que deixam � disposi��o dos consumidores uma grande variedade do produto. Como o Dia do Saqu� � comemorado nesta quinta-feira (1�), o Guia da Folha Online selecionou bares e restaurantes que oferecem a bebida pura ou misturada a outros drinques. Veja abaixo o que consta no card�pio de cada um deles:

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Caipirinha de saqu� com frutas servida no bar Devassa, em SP, que tamb�m oferece a bebida pura, em vers�o nacional ou importada

Rec�m-reformado, sushi-bar reabre na regi�o oeste de S�o Paulo

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Suhi-bar Kabuki passou por reformas e � reinaugurado na regi�o oeste de S�o Paulo

Ap�s passar por uma reforma, o Kabuki (sushi-bar na regi�o oeste da cidade de S�o Paulo) reabriu com um novo ambiente, com ares mais rom�nticos. Apesar das reformas f�sicas, a casa continua apostando em apresenta��es ao vivo, com m�sicos executando repert�rios ancorados no jazz, no blues e na MPB. Leia mais (27/06/2009 - 12h33)

Restaurante serve vers�o japonesa de fast food saud�vel

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Restaurante Meu Sushi, na regi�o oeste da cidade de S�o Paulo, divide combos por cores

Comida japonesa r�pida e saud�vel. Essa � a proposta do restaurante Meu Sushi, situado na regi�o oeste de S�o Paulo. A casa serve combinados que variam conforme o estilo de vida do cliente. As refei��es s�o divididas em cores esporte (lil�s), leve light (branco), nada cru (marrom) e vegetariano (verde). Entre as receitas servidas, est�o sashimi, niguiris, uramakis e hossomakis. Leia mais (21/06/2009 - 07h48)

Restaurante japon�s lan�a menu novo de pratos executivos

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Anchova grelada servida no restaurante Noyoi, situado na regi�o oeste da cidade de S�o Paulo

O Noyoi --restaurante de comida japonesa situada na regi�o oeste de S�o Paulo-- criou um novo menu composto apenas por teishokus executivos japoneses. S�o seis novas sugest�es de refei��o completa (quente ou fria), servidas tanto no almo�o como no jantar da casa. Todos os pratos s�o acompanhados de salada, missoshir�, guioza, harumaki, yakimeshi, shimeji e tempura de sorvete na sobremesa. Leia mais (03/06/2009 - 07h58)

Casas oferecem guloseimas com toques orientais e ocidentais

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Tofu cake � nova sobremesa do Kosushi, casa com duas unidades na cidade de S�o Paulo

Kosushi
O Kosushi --restaurante especializado em comida japonesa com duas unidades na capital paulista-- incrementou seu menu de sobremesas.
S�o receitas como a del�cia de frutas vermelhas, preparada com sorvete de creme, chantilly e calda de frutas vermelhas e a musse de chocolate, que leva chocolate sem a��car.
Outra guloseima recentemente incorporada ao menu � o tofu cake --que ao contr�rio do nome, n�o lembra em nada o cheesecake tradicional. O doce � preparado com p�o-de-l�, cream cheese, creme de leite fresco e finalizado com calda de laranja. O local tamb�m possui um bar com telhado de vidro, balc�o de sashimis e sushis.
Informe-se sobre o Kosushi Premier Cake
Quem tamb�m serve guloseimas com toques orientais � a Premier Cake. A casa situada na regi�o oeste da capital paulista � comandada pelo japon�s Shinobu Sasaki, formado em confeitaria no Jap�o, que mostra os sabores de seu pa�s em cria��es que misturam os ingredientes orientais com as t�cnicas da p�tisserie francesa. O resultado s�o doces de sabores delicados. Tamb�m � boa parada para lanches r�pidos.
Informe-se sobre a Premier Cake Leia mais (20/05/2009 - 07h55)

Restaurante japon�s serve menu-degusta��o harmonizado com saqu�s

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Sass� Sushi, na regi�o oeste de S�o Paulo, serve novo menu harmonizado com saqu�s

O Sass� Sushi --restaurante japon�s na regi�o oeste da capital paulista-- passa a servir um menu-degusta��o composto de treze pratos, que podem ser harmonizados com saqu�. Entre os pratos servidos est�o sushis, sashimis, nigiris, carpaccios, ceviches, tartares e frutos do mar. O novo card�pio � dividido em tr�s partes. Na primeira, batizada de T�quio, o menu � composto de carpaccio de salm�o ao molho de maracuj� e shoyu, carpaccio de salm�o marinado no azeite quente e alcaparras, lulas frescas ao molho de gengibre, sunomono master com frutos do mar e tartare de atum com foie gras e ovas de salm�o. Leia mais (08/05/2009 - 19h30)

Restaurante japon�s rec�m-inaugurado aposta em pratos quentes

Rec�m-inaugurado na regi�o sul da capital paulista, o restaurante japon�s Tsuyoi apresenta um menu que mescla pratos quentes aos tradicionais sushis, sashimis e temakies.

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Novo restaurante Tsuyoi, na regi�o sul de S�o Paulo, oferece menu que mescla pratos quentes aos j� tradicionais sushis e sashimis

Entre os pratos que comp�em o card�pio est�o o nikujaga --um cozido � base de carne e legumes-- e receitas contempor�neas, como o talharim com salm�o, kani e molho branco. A lula recheada com nira, shimeji e camar�o tamb�m integra o menu de pratos quentes. Leia mais (01/05/2009 - 07h54)

Japon�s Kanji celebra cinco anos com novo menu

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Kanji celebra cinco anos de funcionamento com novo menu degusta��o na capital paulista

O Kanji --casa japonesa com duas unidades na capital paulista-- celebra cinco anos de funcionamento com um novo menu degusta��o composto por iguarias como bolinhos de siri, shiitake, shimeji, sushis, sashimis, temakis, sushis doces e pratos quentes e sobremesas. O novo menu (R$ 42) � servido no jantar e no almo�o dos fins de semana e feriados. De segunda a sexta-feira, o pre�o � R$ 29. Leia mais (08/04/2009 - 08h37)

PUBLIFOLHA: Deguste o universo dos sushis com a ajuda de livro

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"Sushi: sabor milenar", da Publifolha

S�o Paulo � famosa por oferecer uma enorme varidade de restaurantes japoneses, alguns de renome internacional. Mas a cidade n�o � a �nica no Brasil. As op��es de comida japonesa, embora um pouco menos comuns, tamb�m aumentam a cada dia em cidades como Rio de Janeiro, Curitiba, Florian�polis e outras. O guia "Sushi" , editado pela Publifolha, ajuda os apreciadores da culin�ria a conhecerem melhor o universo que envolve essa delicada iguaria, verdadeiro s�mbolo do Jap�o e conta a hist�ria dessa nova "paix�o nacional", desde sua origem, at� os rituais para degust�-la. Leia mais (18/12/2008 - 09h25)

S�o Paulo Bom de Mesa come�a no dia 26 e vai at� 31 agosto

Come�a no dia 26 de agosto a quinta edi��o do S�o Paulo Bom de Mesa. A proposta do evento � fazer com que o chef de cada casa participante receba um convidado e que, juntos, criem um menu exclusivo para os jantares ocorridos durante o festival, que ocorre at� 31 de agosto.

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Prato servido no restaurante Amadeus, que participa do festival S�o Paulo Bom de Mesa

Esta edi��o, que acontece na capital paulista e se estende pelo interior de S�o Paulo, tem como objetivo resgatar a culin�ria regional e homenagear a imigra��o japonesa. Leia mais (19/08/2008 - 07h27)

Acupuntura em peixes ajuda a dar sabor ao sushi no Jap�o

Uma empresa japonesa de log�stica est� comercializando uma t�cnica que usa acupuntura em peixes para melhorar o sabor de pratos como sushi e sashimi. O m�todo, chamado Kaimin Katsugyo, usa acupuntura para paralisar peixes como o atum e o pargo e assim facilitar seu transporte ainda vivos. A t�cnica foi desenvolvida h� dez anos por Toshiro Urabe, um ex-carpinteiro de 52 anos que trabalhou na �rea de distribui��o de pescados e hoje � presidente da empresa de log�stica, a Osakana Kikaku. Leia mais (25/07/2008 - 17h42)

Restaurante japon�s cria menu de inverno servido at� as 5h em SP

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Sopa incorporada ao menu do restaurante japon�s Kiichi na Vila Ol�mpia, em S�o Paulo

O Kiichi, restaurante especializado em cozinha japonesa situado na zona sul de S�o Paulo (SP), incrementou seu menu com receitas para o inverno. As novidades s�o sopas de sabores variados como misochiro, cenoura, mandioquinha, batata, cebola e ab�bora e novos pratos quentes. Leia mais (23/07/2008 - 09h10)