Folha Online - Podcasts

26/06/2008 - Falta de prote�nas na alimenta��o vegetariana � mito; ou�a nutricionista

26 Jun 2008

� bastante difundido que o vegetariano n�o consegue obter prote�nas de fontes vegetais, o que n�o � verdade.

As informa��es s�o do nutricionista George Guimar�es, especialista em nutri��o vegetariana, que diz que isto n�o passa de mito. Ou�a outros podcasts do caderno Equil�brio.

George Guimar�es

A reportagem completa sobre alimenta��o vegetariana est� no caderno Equil�brio da Folha (conte�do exclusivo para assinantes do jornal e do UOL) desta quinta-feira.

Segundo o nutricionista, boas fontes de prote�nas s�o encontradas em alimentos vegetais, em especial na fam�lia das leguminosas, como o feij�o, a ervilha, a lentilha, o gr�o-de-bico e todos os derivados da soja --o pr�prio gr�o, a carne e o queijo.

Guimar�es diz que outro grupo vegetal rico em prote�nas � o das oleaginosas, do qual fazem parte a avel�, as castanhas, as nozes, as am�ndoas, as macad�mias, as sementes de girassol e de gergelim. "Todos os gr�os e sementes mais gordurosos s�o desse grupo das oleaginosas", explica.

O especialista comenta que os cereais integrais cont�m amino�cidos que completam os outros dois grupos e garantem ao vegetariano o que � necess�rio para uma boa nutri��o.

"Esses mesmos alimentos tamb�m s�o fontes de ferro, o que faz deles alimentos importantes de estarem presentes na dieta do vegetariano, se poss�vel a cada refei��o", afirma o nutricionista.

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24/06/2008 - Aumento de peso pode ocasionar diabetes; ou�a cirurgi�o de obesidade

24 Jun 2008

A obesidade � uma epidemia que cresce no mundo inteiro. Al�m de fatores gen�ticos, a falta de atividades f�sicas e de uma dieta adequada contribuem para o aumento da doen�a.

As informa��es s�o do doutor em cirurgia pela USP e cirurgi�o de obesidade Ricardo Cohen. Ou�a outros podcasts da s�rie "Livros".

Ricardo Cohen

O m�dico explica que a obesidade � detectada por meio de um c�lculo. "A gente baseia essa classifica��o no IMC (�ndice de massa corp�rea), que � o peso divido pelo quadrado da altura."

Se o resultado dessa conta ficar entre 20 e 25, o indiv�duo � considerado normal; entre 26 e 30, h� sobrepeso; de 30 a 35, a doen�a � considerada leve; acima de 35, obesidade m�rbida --desde que acompanhada de algumas doen�as associadas, como diabetes, hipertens�o, apn�ia do sono.

O IMC acima de 40 tamb�m � denominado obesidade m�rbida. Nesse caso, por�m, n�o est� associada a outras doen�as, conforme definiu a OMS (Organiza��o Mundial de Sa�de) em 1991, acrescenta o escritor.

Segundo Cohen, os doentes que t�m sobrepeso ou obesidade leve s�o pass�veis de tratamento cl�nico --administra��o de rem�dios, orienta��o alimentar, comportamental e pr�tica de atividades f�sicas. Para os obesos m�rbidos, a gastroplastia (cirurgia para redu��o do tamanho do est�mago), com perda de excesso do peso entre 80% e 90%, � a solu��o mais indicada.

Para o m�dico, a perda de peso associada � opera��o previne ou cura diversas doen�as ligadas a obesidade. "A melhora do diabetes se d� por volta dos 70% a 80% dos pacientes, da hipertens�o, o mesmo n�mero, e da apn�ia do sono, pr�ximo a 100%. Sem contar com a melhoria das doen�as articulares por sobrepeso --artroses e artrites--, que tamb�m melhoram muito seus sintomas."

Atualmente, o diabetes � uma das maiores preocupa��es dos m�dicos, diz Cohen. "O aumento do peso --mesmo em pesos mais baixos que os �ndices chamados de obesidade m�rbida-- leva ao diabetes e n�s temos que intervir rapidamente, ou seja, para controlar o peso e o diabetes."

Ricardo Cohen � um dos autores do livro "A Obesidade", da " S�rie Folha Explica", editada pela Publifolha.

"Folha Explica A Obesidade"
Autor: Ricardo Cohen e Maria Ros�ria Cunha
Editora: Publifolha
P�ginas: 96 p�ginas
Quanto: De R$ 17,90 por R$ 9,90

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19/06/2008 - Gafes cometidas por quem n�o conhece etiqueta japonesa; ou�a professor

19 Jun 2008

Os ocidentais, que apreciam a gastronomia japonesa, precisam ficar atentos � etiqueta desta culin�ria. N�o se deve, por exemplo, enfiar os palitos dentro do prato ou da tigela de arroz. Isso representa que a comida est� ruim ou que a pessoa n�o gostou do que foi servido, o que pode ofender os japoneses.

As informa��es s�o de Marcio Seiji, professor de culin�ria asi�tica do Centro Universit�rio do Senac S�o Paulo. Ele diz que a m� utiliza��o dos hashis, os pauzinhos usados para comer, � respons�vel por algumas gafes � mesa. Ou�a outros podcasts do caderno Equil�brio.

Marcio Seiji

Seiji explica que os japoneses t�m o h�bito de tomar sopa fazendo barulho e isso n�o � considerado falta de educa��o. Tamb�m � permitido que alguns alimentos sejam saboreados sem o uso de utens�lios. "Sushimans mais experientes do Brasil e do Jap�o aceitam que voc� coma com a m�o para n�o desfazer o sushi na hora que se pega com o hashi", afirma.

Outra quest�o, abordada pelo professor do Senac, � a dosagem de shoyu, que deve ser usado moderadamente para n�o atrapalhar o sabor do peixe.

"O sushiman acaba colocando a por��o ideal de shoyu. Os ocidentais t�m o costume de comer o molho de soja com o sashimi, em vez de o sushiman dar esse toque em todos os sushis", declara.

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19/06/2008 - Pessoa com pele sens�vel deve reduzir n�mero de peelings no inverno; ou�a m�dica

19 Jun 2008

A pele sens�vel reage mais aos tratamentos est�ticos e fica mais avermelhada. Quem realiza tratamentos � base de �cidos e tem este tipo de pele deve reduzir a sua freq��ncia no per�odo do inverno.

As informa��es s�o da dermatologista Denise Steiner, respons�vel pelo departamento de cosmiatria da SBD (Sociedade Brasileira de Dermatologia). Ou�a outros podcasts do caderno Equil�brio.

Denise Steiner

A reportagem completa sobre como manter a pele sens�vel saud�vel est� no caderno Equil�brio da Folha (conte�do exclusivo para assinantes do jornal e do UOL) desta quinta-feira.

A especialista explica que a pele desidrata e tende a ficar mais sensibilizada com o frio, por�m, nesta �poca, os procedimentos dermatol�gicos podem ser realizados com mais facilidade, devido a menor quantidade de exposi��o ao sol.

Segundo Steiner, quem tem pele sens�vel deve submeter-se a sess�es de peeling a cada quinze dias ou tr�s semanas, diferentemente das pessoas com pele normal, que podem realizar o tratamento semanalmente.

A m�dica comenta que, ap�s o peeling, o tempo de recupera��o � maior para quem possui pele sens�vel, que permanece avermelhada por mais tempo. Por isso, � necess�rio que se mantenha o uso do filtro solar e que se hidrate constantemente a pele.

A dermatologista afirma que a hidrata��o � a quest�o mais revelante na �poca do inverno. Steiner diz que a aplica��o do protetor solar pela manh� e do hidratante adequado ao tipo de pele, � noite, ir� garantir uma menor sensibiliza��o.

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15/05/2008 - Especialista ensina como cantores devem cuidar da voz

15 May 2008

Quem usa a voz como instrumento de trabalho deve ter muito cuidado para que sua carreira seja duradoura. Al�m de praticar alguns exerc�cios para aquecimento vocal, � necess�rio conhecer as recomenda��es de fonoaudi�logos.

Cl�udia Maria de Souza Basbaum, presidente do Conselho Regional de Fonoaudiologia (6� Regi�o), atua h� nove anos no grupo Exerser - N�cleo de Aten��o Integral � Sa�de do M�sico, onde presta assist�ncia. Ou�a outros podcasts do caderno Equil�brio.

Cl�udia Maria de Souza Basbaum

A reportagem completa sobre les�es e desgaste f�sico de m�sicos est� no caderno Equil�brio da Folha (conte�do exclusivo para assinantes do jornal e do UOL) desta quinta-feira.

Segundo ela, muitos deles chegam ao consult�rio com problemas graves, como cistos e n�dulos, que v�o se acumulando pela falta de informa��o.

"O m�sico tem que ter um aquecimento de voz, um padr�o respirat�rio muito bem colocado. O fonoaudi�logo presta aten��o na parte org�nico-funcional, ou seja, se ele n�o tiver uma boa sa�de vocal, essa vida como profissional da �rea de m�sica est� fadada a terminar cedo", alerta.

A fonoaudi�loga orienta que tomar bastante �gua � de extrema import�ncia para a hidrata��o das mucosas. Al�m disso, n�o usar roupas apertadas, ter um bom sono, evitar comidas gordurosas antes da apresenta��o, derivados do leite, chocolate e caf� pode melhorar muito a vida desses profissionais.

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08/05/2008 - T�cnicas de preparo dos alimentos ajudam a "agarrar" nutrientes

08 May 2008

T�cnicas de preparo culin�rio, como o branqueamento e a selagem, podem aumentar a disponibilidade dos nutrientes nos alimentos.

Andr�a Esquivel, nutricionista e especialista em gastronomia, explica que o branqueamento � usado principalmente para vegetais. Neste processo, o cozimento, em �gua ou no vapor, � interrompido com �gua fria, sofrendo um choque t�rmico. Ou�a outros podcasts do caderno Equil�brio.

Andr�a Esquivel

A reportagem completa sobre como preparar alimentos aproveitando os seus benef�cios est� no caderno Equil�brio da Folha (conte�do exclusivo para assinantes do jornal e do UOL) desta quinta-feira.

Segundo a nutricionista, uma maneira conhecida para se manter os nutrientes � a que se mergulha os vegetais em �gua gelada, mas isto pode fazer com que os nutrientes migrem para a �gua. Para quem utiliza este m�todo, a especialista indica que os alimentos sejam inseridos em sacos pl�sticos apropriados e fechados antes de serem colocados no gelo, para que suas propriedades n�o se percam.

Outra t�cnica � a da selagem. Este processo permite que o l�quido de carnes e peixes n�o saiam. A selagem deve ser feita em uma frigideira quente, que possua resist�ncia t�rmica, ou em panelas de cer�mica, de ferro ou de inox, com fundo triplo, para que a temperatura seja preservada.

01/05/2008 - Adolescentes podem regular sono com disciplina

01 May 2008

Dormir tarde e levantar tarde. O sono dos adolescentes � motivo de preocupa��o e conflito na maioria das fam�lias.

M�rcia Pradella, neuropediatra e coordenadora do setor de pediatria do Instituto do Sono, diz que o jovem apresenta um atraso em seu rel�gio biol�gico, o que faz com ele sinta vontade de dormir uma hora a mais por dia. Ou�a outros podcasts do caderno Equil�brio.

M�rcia Pradella

A reportagem completa sobre dist�rbios do sono est� no caderno Equil�brio da Folha (conte�do exclusivo para assinantes do jornal e do UOL) desta quinta-feira.

De acordo com a neuropediatra, nesta fase da vida o adolescente est� crescendo e apresenta necessidade de dormir cerca de uma hora a mais em rela��o ao per�odo anterior ao in�cio da puberdade.

"Quando a gente junta essas duas mudan�as que ocorrem no organismo do adolescente, a gente v� que ele pode, de alguma maneira, ter certos problemas por n�o conseguir acordar no hor�rio habitual como ele vinha fazendo, porque ele ainda est� com sono", diz Pradella.

Segundo a doutora, o importante � ter uma disciplina adequada para que o jovem ajude seu rel�gio interno a n�o se atrasar ainda mais. Para isso, � recomend�vel n�o se expor � luminosidade intensa no in�cio da noite para que o seu organismo tenha o est�mulo necess�rio para conseguir dormir.

Pradella diz ainda que receber a luz natural do dia e praticar atividade f�sica ajuda a ter um sono mais adequado.

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24/04/2008 - Sucesso no tratamento depende de boa rela��o entre m�dico e paciente

24 Apr 2008

Numa consulta m�dica, a rela��o m�dico-paciente � fundamental para que se possa chegar a uma conclus�o e a um tratamento adequado.

A reportagem completa sobre rela��o m�dico-paciente est� no caderno Equil�brio da Folha (conte�do exclusivo para assinantes do jornal e do UOL) desta quinta-feira.

Ant�nio Carlos Lopes, professor titular de cl�nica m�dica da Unifesp (Universidade Federal de S�o Paulo) e presidente da Sociedade Brasileira de Cl�nica M�dica, diz que o m�dico deve dar toda aten��o poss�vel ao paciente, ouvindo-o atentamente, e procurar interpretar seus problemas n�o apenas cl�nicos, mas tamb�m sociais e econ�micos, que, muitas vezes, s�o as causas das doen�as. Ou�a outros podcasts do caderno Equil�brio.

Ant�nio Carlos Lopes

"O m�dico deve explicar devidamente para o paciente a sua doen�a, o seu progn�stico, o seu tratamento e quais s�o as complica��es que podem advir desse tratamento. A consulta cl�nica n�o termina no momento em que o paciente sai do consult�rio", explica Lopes.

Segundo ele, � fundamental que todo indiv�duo que procure um m�dico encontre no profissional um ser humano que est� interessado em resolver o problema do paciente, interagir com ele da maneira mais harmoniosa poss�vel.

Lopes afirma, por�m, que o paciente n�o deve testar conhecimento do m�dico, procurando informa��es na internet em sites n�o confi�veis. "Isso n�o quer dizer absolutamente nada, porque, muitas vezes, um m�dico super atualizado n�o resolve um problema simples."

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17/04/2008 - Excesso de gordura no f�gado pode ocasionar cirrose

17 Apr 2008

O excesso de gordura subcut�nea, visceral e hep�tica no corpo pode levar ao desenvolvimento de doen�as cardiovasculares, ao diabetes e at� mesmo ao c�ncer.

A reportagem completa sobre o excesso de gordura no corpo est� no caderno Equil�brio da Folha (conte�do exclusivo para assinantes do jornal e do UOL) desta quinta-feira.

Ana D�maso

Segundo Ana D�maso, professora do departamento de bioci�ncias da Unifesp (Universidade Federal de S�o Paulo), o excesso de gordura no f�gado, quando n�o tratado, pode levar a uma cirrose. "Mesmo pessoas que n�o s�o usu�rias de �lcool ou bebidas alco�licas podem apresentar esta doen�a hep�tica." Ou�a outros podcasts do caderno Equil�brio.

De acordo com ela, ao menos tr�s fatores poderiam desencadear essas doen�as ligadas ao excesso de gordura. "O h�bito de comer de forma inadequada, fazer pouco exerc�cio e abusar da bebida alco�lica na sua rotina favorece ao que n�s chamamos de um estilo de vida alterado, o qual pode estar associado a v�rias doen�as."

A professora explica que essas patologias tamb�m j� s�o identificadas em alta propor��o em crian�as e adolescentes.

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03/04/2008 - Aposentados devem trabalhar em hor�rios reduzidos

03 Apr 2008

Pesquisas comprovam que preditores sociais, como a divis�o do tempo para o lazer, espiritualidade, fam�lia e amigos, s�o decisivos para o resultado da qualidade de vida do aposentado, e n�o s� a maneira como ele planeja o futuro.

A reportagem completa sobre aposentadoria est� no caderno Equil�brio da Folha (conte�do exclusivo para assinantes do jornal e do UOL) desta quinta-feira.

Lucia Fran�a

A informa��o � de Lucia Fran�a, psic�loga, professora titular do programa de p�s-gradua��o em psicologia da Universidade Salgado de Oliveira, do Rio de Janeiro, e consultora em programas de aposentadoria. Ou�a outros podcasts do caderno Equil�brio.

Atualmente, a aposentadoria por tempo de servi�o tem um novo conceito, pois nesta fase da vida as pessoas podem continuar trabalhando. Segundo a consultora, contudo, o trabalho deve ser realizado em hor�rios reduzidos, pois o per�odo s� ser� ben�fico para quem souber diversificar as atividades e aproveitar o tempo.

A psic�loga, que est� lan�ando o livro "O Desafio da Aposentadoria" (ed. Rocco), fala que o "pr�-aposentado" deve se envolver com quest�es de responsabilidade social e voluntariado, porque n�o adianta tomar uma s�rie de providencias para garantir o bem-estar no futuro e n�o se preocupar com o coletivo, que est� diretamente relacionado � vida de cada um.

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27/03/2008 - Prematuros t�m maior risco de contrair doen�as respirat�rias

27 Mar 2008

Quando deixam a UTI neonatal, os beb�s prematuros precisam receber uma aten��o especial em rela��o � preven��o de doen�as.

O diretor da Sociedade Brasileira de Imuniza��es, doutor Renato Kfouri, pediatra e neonatologista, diz que as doen�as respirat�rias s�o o grande problema que o prematuro enfrenta ao ir pra casa, pois o beb� acaba convivendo com outras pessoas da fam�lia, freq�enta creche ou ber��rio e muitas vezes tem que lidar com o tabagismo dos pais, o que eleva o risco de problemas pulmonares.

A reportagem completa sobre beb�s prematuros est� no caderno Equil�brio da Folha (conte�do exclusivo para assinantes do jornal e do UOL) desta quinta-feira.

Renato Kfouri

"Esse prematuro, que j� apresenta uma condi��o imunol�gica de defesa e at� de resist�ncia um pouco inferior a uma crian�a que nasceu de nove meses, ainda por cima � exposto a outros v�rus e bact�rias, o que aumentam as chances de infec��o", explica o pediatra.

O doutor alerta que existem imuniza��es espec�ficas para crian�as que nascem antes do tempo, como a que previne o v�rus sincicial respirat�rio (VSR), que circula entre os meses de mar�o e setembro. De acordo com o pediatra, este v�rus � o respons�vel pelas crises de chiado pulmonar, falta de ar e pode resultar em interna��es.

Kfouri informa que os prematuros devem receber todas a vacinas, como os beb�s que completaram o per�odo gestacional. Segundo o neonatologista, a amamenta��o tamb�m � um importante fator de prote��o da crian�a, que pode acabar perdendo a lacta��o materna devido ao tempo em que permaneceu internada ap�s o nascimento.

20/03/2008 - Chocolate amargo pode evitar problema cardiovascular

20 Mar 2008

O chocolate foi descoberto pelos mexicanos e introduzido na Europa por meio dos espanh�is. Rico em caloria e em gorduras saturadas, quando � consumido em grande quantidade pode aumentar o risco de doen�as cardiovasculares, os n�veis de colesterol e o peso corporal.

Danielli Botture, nutricionista da RG Nutri, diz que a boa not�cia � que o chocolate amargo � composto por uma alta concentra��o de cacau, que possui flavon�ides. Estas subst�ncias t�m fun��o antioxidante, que diminuem os radicais livres --respons�veis pelo envelhecimento das c�lulas. A reportagem completa sobre os usos do chocolate amargo est� no caderno Equil�brio da Folha (conte�do exclusivo para assinantes do jornal e do UOL) desta quinta-feira.

Danielli Botture

"Os flavon�ides colaboram para a diminui��o de placa de gordura nas art�rias. A gente consegue evitar que ocorra algum tipo de doen�a cardiovascular ou ent�o algum tipo de parada card�aca", explica a nutricionista.

De acordo com Botture, por�m, a vers�o amarga do alimento deve ser ingerida de maneira moderada, pois cont�m muito a��car e gordura saturada.

Segundo Botture, os tipos do produto apresentam diferen�a de valor cal�rico. Para cada cem gramas de chocolate amargo, a m�dia de calorias fica entre 550 e 570. J� o chocolate branco pode chegar � 700 calorias para a mesma quantidade do alimento.