São Paulo, quinta-feira, 07 de agosto de 2008 |
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COMPARE Extrato
É a opção mais concentrada -mas, como precisa ser diluída, isso não a torna
muito diferente das
outras em aspectos
nutricionais. Pode
ser usada em um
cozido de carne, para dar um toque de
tomate. Se usado
para fazer molho, fica mais ácido.
Assim como o extrato, a polpa de tomate leva sal e açúcar em sua composição. Pode ser utilizada para fazer um
molho mais liso. Para dar um ar mais
fresco ao produto,
pode-se refogá-lo
com um pouco de
alho e cebolinha.
É a opção que mais
se assemelha ao tomate fresco, podendo substituí-lo em
um molho de tomate rápido, com pedaços, lembrando
que a cocção e a adição de óleo facilitam a absorção do
licopeno que há no
tomate. Fonte: SILVANA BORELLA PIRAN, chef do restaurante Vicolo Nostro; MARIANA DEL BOSCO, nutricionista da Abeso (Associação Brasileira para o Estudo da Obesidade e da Síndrome Metabólica) Texto Anterior: Livros Próximo Texto: Na prateleira Índice |
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