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Cerveja
Raridades belgas
Uma garrafa de 750 ml pode chegar a R$ 500 em bares, valor antes só admitido para vinhos e destilados
Estamos vivenciando uma espécie de nova ordem mundial na cerveja. Ela parte da diversidade, um sem número de rótulos de vários países. É a contramão da mesmice.
A Bélgica abriga pequenas cervejarias com produções limitadíssimas de cervejas com aromas e paladares complexos que se transformaram em ícones, e seus cervejeiros, com técnicas singulares e sem pressa, são heróis que resistem às seduções do mercado.
Um desses é Armand Debelder, que fabrica lambics nos arredores de Bruxelas. Não desistiu mesmo depois de perder milhares de garrafas na adega da 3 Fonteinen em 2009 --toda a produção de três anos-- em acidente causado por uma variação de temperatura.
Sua obstinação o fez recomeçar, alcançando o topo do ranking Beer Advocate em 2011. Chega ao Brasil com cinco rótulos, com combinações de lambics de diferentes idades.
Já as cervejas da Fantôme são conhecidas pela criatividade do mestre-cervejeiro Dany Prignon, que usa ingredientes como flores, cogumelos e especiarias secretas.
A Struise, de Flandres, investe na maturação em barris que antes guardaram outras bebidas. Destaque para a linha safrada Pannepot 2008, que, depois de 14 meses em barris de vinho, fica oito meses em barris de calvados (destilado de cidra).
A Rodenbach lança agora a Caractère Rouge em tiragem limitada. Foram produzidas só 8.666 garrafas dessa versão, maturada por seis meses com frutas vermelhas e mais dois anos em barris de carvalho.
Os preços dessas cervejas são compatíveis com o de um objeto de arte. Uma garrafa de 750 ml pode chegar a R$ 500 em bares, valor antes só admitido para vinhos e destilados.
Raras e caras, valem a pena para quem investe em desafios sensoriais. Por favor, não ostente nem esbanje, em respeito a esses produtores que são simples e apaixonados.
RODENBACH CARACTÈRE ROUGE
ESTILO red sour
TEOR ALCOÓLICO 7%
PREÇO R$ 82 (750 ml)
ONDE Empório Alto dos Pinheiros (tel. 0/xx/11/3032-5514)
FANTÔME SAISON
ESTILO saison
TEOR ALCOÓLICO 8%
PREÇO R$ 78 (750 ml)
ONDE Enoteca Saint VinSaint (tel. 0/xx/11/3846-0384)
STRUISE PANNEPOT GRAND RESERVA 2008
ESTILO strong dark ale
TEOR ALCOÓLICO 10%
PREÇO R$ 60 (330 ml)ONDE Twelve Bistrô (tel. 0/xx/11/3562-7550)
FONTEINEN OUDE GUEUZE GOLDEN BLEND
ESTILO lambic gueuze
TEOR ALCOÓLICO 6%
PREÇO R$ 108 (375 ml)
ONDE Aconchego Carioca SP (tel. 0/xx/11/3062-8262)
