A VIDA E A COMIDA A trajetória de 4 chefes de cozinha de São Paulo sintetiza a história dos imigrantes

MARIANA IWAKURA
DA REPORTAGEM LOCAL

A culinária é o elemento da cultura nipônica mais presente na vida dos japoneses e dos seus descendentes -segundo a pesquisa Datafolha, 95% apreciam e consomem a comida típica do Japão. Esse universo, onde cabem tanto as receitas tradicionais como as variações contemporâneas, atrai várias gerações, do japonês que resolveu tentar nova vida ao neto que fez o caminho de volta ao Japão para juntar um pé-de-meia. Quatro depoimentos mostram que lidar com a culinária é também uma forma de traduzir a fusão das duas culturas.