Durante as aulas, os vendedores selecionados receberam instruções de procedimentos de higiene e armazenamento de alimentos. A intenção é que sejam adotadas boas práticas e procedimentos padrões, que vão desde a obtenção de matérias-primas até o consumo dos alimentos.

Francisco Anterino Batista tem uma carrocinha do Centro há nove anos e participou da capacitação. O certificado foi entregue no último dia primeiro. Segundo ele, os ensinamentos foram valiosos para que conhecesse as maneiras de deixar tudo limpo e livre de doenças. “A gente aprende a procurar um fornecedor confiável e manter a higiene aqui”, explica.

O programa é uma iniciativa do Ministério da Saúde (MS), desenvolvido em parceria com o Senac, Senai, Vigilância Sanitária e Prefeitura de Fortaleza. Desde setembro o MS vem regulamentando as práticas para os serviços de alimentação.

Para estabelecimentos comerciais, as medidas vão desde capacitação dos funcionários a presença de manuais de higiene nos locais. Lanchonetes e restaurantes, cantinas, bufês e padarias terão até janeiro de 2005 para se adaptarem às normas.

As exigências abrangem quesitos como manutenção e higienização das instalações, equipamentos e utensílios; controle de água e abastecimento e da presença de vetores de transmissão de doenças e pragas urbanas; supervisão da higiene dos manipuladores dos alimentos; manejo do lixo correto e garantia sobre a qualidade do alimento.

As informações são do Diário do Nordeste, Fortaleza - CE.